Τα μανιτάρια είναι ιδανικά για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Έχουν λιγότερες από 35 θερμίδες ανά μερίδα, ενώ μας κρατούν χορτάτους για ώρα!
Τα μανιτάρια βοηθούν να χάσουμε βάρος εύκολα
Αν θέλετε να χάσετε βάρος θα επωφεληθείτε από τη συχνή κατανάλωση μανιταριών.
Καταρχάς, τα μανιτάρια βοηθούν στο αδυνάτισμα διότι έχουν ελάχιστες θερμίδες. Μια μερίδα έχει λιγότερες από 35 θερμίδες![1]
Επιπλέον, τα μανιτάρια αποτελούνται από πολλή πρωτεΐνη, εδώδιμες ίνες, αλλά και νερό. Οι τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη, ίνες και νερό είναι οι πιο χορταστικές.[2]
Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν περισσότερα από 3 γρ πρωτεΐνης στα 100γρ ή 2-3 γρ πρωτεΐνης ανά μερίδα.
Τα μανιτάρια είναι ακόμα πιο χορταστικά και από το κρέας. Έχοντας μάλιστα, πολύ λιγότερες θερμίδες.[3]
Αν θέλουμε να χάσουμε βάρος εύκολα, είναι σημαντικό να καταναλώνουμε πολλές τροφές που μας χορταίνουν, ενώ έχουν λίγες θερμίδες. Τέτοιες τροφές είναι τα λαχανικά (πχ σπανάκι), τα φρούτα και τα όσπρια.
Χάνουμε βάρος μόνο αν καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες απ’όσες καίμε την ημέρα.
Αν πρέπει να χάσουμε αρκετά κιλά, θα πρέπει να ακολουθούμε μια δίαιτα περιορισμένων θερμίδων για αρκετούς μήνες. Δε χρειάζεται να πεινάμε όλο αυτό το διάστημα.
Είναι καλής ποιότητας η πρωτεΐνη των μανιταριών;
Μια τροφή λέμε ότι έχει πλήρη πρωτεΐνη, όταν έχει επαρκείς ποσότητες από όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Τα αμινοξέα είναι τα δομικά κομμάτια της πρωτεΐνης. Τα μανιτάρια δεν είναι πλήρης πρωτεΐνη, διότι έχουν μικρές ποσότητες από κάποια συγκεκριμένα απαραίτητα αμινοξέα. Οι περισσότερες ποικιλίες μανιταριών υπολείπονται 2 ή και περισσότερων απαραίτητων αμινοξέων.
Συνήθως, τα μανιτάρια είναι φτωχά σε μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, κυστεΐνη ή λυσίνη.[4]
Αντίθετα, τα μανιτάρια είναι πλούσια στα BCAA αμινοξέα, τα οποία βοηθούν στη μυϊκή υπερτροφία. Οι αθλητές επιδιώκουν να καταναλώνουν συμπληρώματα διατροφής και τροφές πλούσιες σε BCAA αμινοξέα.
Βέβαια, για να έχουμε ένα γεύμα με πλήρη πρωτεΐνη, μπορούμε να συνδυάσουμε μανιτάρια με ρύζι ή ψωμί ολικής άλεσης. Τα αμινοξέα που λείπουν στα μανιτάρια υπάρχουν σε αφθονία στα δημητριακά!
Τα μανιτάρια θεωρούνται ότι έχουν πρωτεΐνη μέτριας ποιότητας. Εκτός του ότι υπολείπεται κάποιων απαραίτητων αμινοξέων, η πρωτεΐνη των μανιταριών δεν είναι ιδιαίτερα εύπεπτη.
Διατροφική Αξία & Οφέλη
Τα μανιτάρια έχουν τεράστια διατροφική αξία και πολλά οφέλη για την υγεία μας.
Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, και αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν τον οργανισμό μας να κάψει περισσότερο λίπος.
Για παράδειγμα, τα μανιτάρια έχουν πολύ κάλιο, χαλκό, σελήνιο, νιασίνη, μελατονίνη, β-γλυκάνη και GABA.[5]
Ο χαλκός και η νιασίνη εμπλέκονται στο μεταβολισμό των λιπών, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών.
Η μελατονίνη και η β-γλυκάνη βοηθούν στη ρύθμιση του ζαχάρου του αίματος, ενώ το σελήνιο βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Το GABA είναι μια ουσία που προστατεύει τους μυς κατά το αδυνάτισμα και βελτιώνει το μεταβολισμό.
Μάλιστα, τα μανιτάρια είναι από τις ελάχιστες φυτικές τροφές που έχουν έστω κάποιες μικρές ποσότητες βιταμίνης Β12 και βιταμίνης D.
Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, να ρυθμίσουν τη ζάχαρο του αίματος, να μειώσουν την υψηλή χοληστερίνη και να βελτιώσουν τη λειτουργία του εντέρου. Τέλος, έχουν και αντιαλλεργικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.[6]
Πότε τα Μανιτάρια Παχαίνουν;
Μόνο τα ψητά μανιτάρια έχουν λίγες θερμίδες. Όμως, πολλές συνταγές με μανιτάρια μπορούν να μας παχύνουν!
Όταν τα σοτάρουμε θα πρέπει να χρησιμοποιούμε το λιγότερο δυνατό λάδι. Το λάδι είναι από τις πιο θερμιδογόνες τροφές. Αποτελείται αποκλειστικά από λιπαρά. Μόλις μια κουταλιά λάδι έχει σχεδόν 125 θερμίδες!
Όλα τα φυτικά έλαια έχουν πολλές θερμίδες. Ακόμα και το ελαιόλαδο.
Επιπλέον, θα πρέπει να αποφεύγετε τις συνταγές με μανιτάρια, που έχουν παχυντικές τροφές, όπως είναι το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, και τα τυριά. Τέτοιες συνταγές παχαίνουν, δεν αδυνατίζουν.
Πότε να φάω Μανιτάρια για να Χάσω Κιλά;
Η καλύτερη στιγμή για να φάτε μανιτάρια είναι πριν από το κυρίως γεύμα της ημέρας σας. Τα μανιτάρια θα σας χορτάσουν με λίγες θερμίδες. Οπότε, θα σας βοηθήσουν να καταναλώσετε συνολικά λιγότερες θερμίδες.