Το καλαμπόκι αποτελεί εξαιρετική τροφή για απώλεια βάρους. Έχει λίγα λιπαρά, ζάχαρη και θερμίδες, ενώ είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και πολλά μέταλλα και βιταμίνες που μειώνουν την πείνα, αυξάνουν τον μεταβολισμό και ενισχύουν την καύση λίπους.
Ποικιλίες Καλαμποκιού
Η πιο κοινή ποικιλία καλαμποκιού που τρώμε είναι το γλυκό καλαμπόκι. Καλλιεργείται ευρέως και θα το βρείτε φρέσκο, κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο.
Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από άλλες ποικιλίες καλαμποκιού, με αποτέλεσμα τη χαρακτηριστική γλυκύτητα και την ευχάριστη γεύση του για φρέσκια κατανάλωση.
Ενώ υπάρχουν άλλες ποικιλίες καλαμποκιού, συνήθως δεν καλλιεργούνται ούτε καταναλώνονται για τους πυρήνες τους με τον ίδιο τρόπο:
- ποικιλία Dent: Αυτή είναι η πιο ευρέως καλλιεργούμενη ποικιλία καλαμποκιού παγκοσμίως, αλλά χρησιμοποιείται για βιομηχανικούς σκοπούς όπως τη παραγωγή σιροπιού καλαμποκιού, καυσίμου αιθανόλης και άλλων προϊόντων με βάση το καλαμπόκι λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο.
- Ποπκόρν: Αυτή η ποικιλία έχει μια μοναδική δομή σκληρού πυρήνα που εκρήγνυται σε αφράτους πυρήνες ποπκόρν όταν θερμαίνεται. Το ποπκόρν δεν είναι η ίδια ποικιλία καλαμποκιού με το γλυκό καλαμπόκι.
Ποικιλίες γλυκού καλαμποκιού
Υπάρχουν κίτρινες, λευκές και μοβ ποικιλίες γλυκού καλαμποκιού. Η χρωματική διαφορά στους πυρήνες προκύπτει από τις παραλλαγές των χρωστικών που περιέχουν.
- Το κίτρινο καλαμπόκι είναι το πιο κοινό είδος γλυκού καλαμποκιού που καταναλώνεται παγκοσμίως. Το κίτρινο χρώμα του προέρχεται από την παρουσία καροτενοειδών και συγκεκριμένα βήτα-καροτίνης, που είναι ένα είδος αντιοξειδωτικού.[1]
- Το λευκό καλαμπόκι δεν έχει τα καροτενοειδή που υπάρχουν στο κίτρινο καλαμπόκι, με αποτέλεσμα οι σπόροι του να είναι λευκοί. Ωστόσο, το λευκό καλαμπόκι περιέχει άλλες χρωστικές ουσίες, όπως ανθοκυανίνες. Το λευκό καλαμπόκι συχνά προτιμάται για ορισμένα πιάτα λόγω της ουδέτερης γεύσης του και της ικανότητάς του να αναμιγνύεται καλά με άλλα συστατικά.
- Το μωβ καλαμπόκι παίρνει το χρώμα του από τις ανθοκυανίνες, μια κατηγορία αντιοξειδωτικών χρωστικών που βρίσκονται επίσης στα μούρα. Το μωβ καλαμπόκι κερδίζει δημοτικότητα λόγω του μοναδικού του χρώματος και των πιθανών πλεονεκτημάτων για την υγεία που συνδέονται με τις ανθοκυανίνες.
Πέρα από το κίτρινο, το λευκό και το μωβ, υπάρχουν και άλλες ποικιλίες γλυκού καλαμποκιού με μπλε, κόκκινο, ακόμα και με πολύχρωμους σπόρους. Αυτές οι παραλλαγές οφείλονται στους διαφορετικούς συνδυασμούς χρωστικών.
Οι συγκεκριμένες χρωστικές που υπάρχουν σε κάθε ποικιλία μπορεί να προσφέρουν πρόσθετα οφέλη για την υγεία.
Ενώ το χρώμα είναι μια εξέχουσα διαφορά, μπορεί να υπάρχουν λεπτές παραλλαγές στη γεύση και την υφή μεταξύ των διάφορων ποικιλιών καλαμποκιού.
Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν το κίτρινο καλαμπόκι ελαφρώς πιο γλυκό από το λευκό καλαμπόκι.
Ποια είναι η πιο υγιεινή ποικιλία καλαμποκιού;
Το μωβ καλαμπόκι φαίνεται να είναι η πιο «υγιεινή» ποικιλία, λόγω της περιεκτικότητάς του σε ανθοκυανίνες. Οι ανθοκυανίνες είναι αντιοξειδωτικά με διάφορα οφέλη για την υγεία. Μειώνουν τις φλεγμονές και τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.
Βέβαια, η ενσωμάτωση μιας ποικιλίας λαχανικών και φρούτων στη διατροφή σας είναι η καλύτερη προσέγγιση για τη λήψη πολλών διαφορετικών αντιοξειδωτικών ουσιών.
Επιλέξτε ποικιλίες καλαμποκιού που απολαμβάνετε τη γεύση και την υφή τους.
Οφέλη στην Απώλεια Βάρους
Το καλαμπόκι είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες βοηθούν το πεπτικό σας σύστημα να λειτουργεί ομαλά και μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Θα βρείτε επίσης απαραίτητες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη C, που παίζουν σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ενέργειας και στη λειτουργία του ανοσοποιητικού.
Και ας μην ξεχνάμε τη βήτα-καροτίνη, ένα αντιοξειδωτικό που δίνει στο καλαμπόκι το χαρακτηριστικό χρώμα του. Μετατρέπεται σε βιταμίνη Α που είναι ζωτικής σημασίας για καλή όραση και ανοσοποιητικό.
| Βιταμίνες-Μέταλλα | Ποσότητα (ανά καλαμπόκι) | % ΗΣΔ |
|---|---|---|
| θερμίδες | 87,7 | 4,4% |
| πρωτεΐνη (γρ) | 3,3 | |
| υδατάνθρακες (γρ) | 19,1 | |
| ζάχαρη (γρ) | 6,4 | 25,5% |
| φυτικές ίνες (γρ) | 2,0 | 5,8% |
| λίπος (γρ) | 1,4 | 1,8% |
| παντοθενικό οξύ (mg) | 0,7 | 14,6% |
| θειαμίνη (mg) | 0,16 | 13,2% |
| φώσφορο (mg) | 90,8 | 13,0% |
| νιασίνη (mg) | 1,8 | 11,3% |
| φυλλικό οξύ (mcg) | 42,8 | 10,7% |
| μαγνήσιο (mg) | 37,7 | 9,0% |
| βιταμίνη C (mg) | 6,9 | 7,7% |
| μαγγάνιο (mg) | 0,17 | 7,2% |
| χαλκός (mg) | 0,06 | 6,1% |
| κάλιο (mg) | 275,4 | 5,9% |
| βιταμίνη Β6 (mg) | 0,1 | 5,6% |
| ριβοφλαβίνη (mg) | 0,1 | 4,3% |
| χολίνη (mg) | 23,5 | 4,3% |
| ψευδάργυρος (mg) | 0,5 | 4,3% |
| σίδηρος (mg) | 0,5 | 2,9% |
| σελήνιο (mcg) | 0,6 | 1,1% |
| βιταμίνη Ε (mg) | 0,1 | 0,5% |
| βιταμίνη Κ (mcg) | 0,3 | 0,3% |
| ασβέστιο (mg) | 2,0 | 0,2% |
Θερμίδες
Σε σύγκριση με τα επεξεργασμένα, λιπαρά σνακ, το καλαμπόκι έχει λιγότερες θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε περισσότερο. Έτσι, μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι, χωρίς να καταναλώνετε υπερβολικές θερμίδες.
Ένα μέτριο καλαμπόκι έχει μόνο 88 θερμίδες, ενώ ένα φλιτζάνι (ή ένα μεγάλο καλαμπόκι) έχει 125 θερμίδες.
Μειώνει την Πείνα
Το γλυκό καλαμπόκι αποτελεί μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων. Μια τυπική μερίδα παρέχει σχεδόν το 6% της Ημερήσιας Συνιστώμενης Δόσης (ΗΣΔ).
Οι διαλυτές φυτικές ίνες σχηματίζουν μια ουσία που μοιάζει με γέλη στο στομάχι σας, επιβραδύνοντας την πέψη και προάγοντας τα αισθήματα πληρότητας που διαρκούν για αρκετή ώρα.
Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες προσθέτουν όγκο στα κόπρανα σας, Σας βοηθούν να αισθάνεστε ικανοποιημένοι μετά το φαγητό.
Επιπλέον, το γλυκό καλαμπόκι έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (περίπου 76%). Το νερό σας χορταίνει χωρίς να προσθέτει θερμίδες, συμβάλλοντας στο αισθήματα κορεσμού.
Χαμηλό Γλυκαιμικό Δείκτη
Επιπλέον, ο σχετικά χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του καλαμποκιού (περίπου 55-60) μπορεί να είναι ευεργετικός για την απώλεια βάρους.
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο του πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Μια τροφή με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, όπως το γλυκό καλαμπόκι, προκαλεί πιο σταδιακή αύξηση του σακχάρου στο αίμα σε σύγκριση με τις τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό βοηθά στην αποφυγή αυξημένης πείνας και λαχτάρας για ένα γλυκό σνακ.
Τα σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν να συμβάλουν στο να νιώθετε ικανοποιημένοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και ενδεχομένως να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων.
Όταν τρώτε τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, το σάκχαρο στο αίμα σας αυξάνεται γρήγορα, προκαλώντας την απελευθέρωση ινσουλίνης, μιας ορμόνης που βοηθά τα κύτταρα σας να απορροφούν τη γλυκόζη (ζάχαρη) από την κυκλοφορία του αίματος. Ενώ η ινσουλίνη είναι απαραίτητη, τα χρόνια υψηλά επίπεδα ινσουλίνης μπορούν να προάγουν την αποθήκευση λίπους.
Τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως το καλαμπόκι, οδηγούν σε πιο μέτρια απόκριση στην ινσουλίνη, βοηθώντας ενδεχομένως στη διαχείριση του βάρους.
Χωρίς Γλουτένη
Το καλαμπόκι δεν έχει γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε δημητριακά, όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη. Όμως, το καλαμπόκι δεν είναι δημητριακό και επομένως δεν περιέχει γλουτένη.
Αν και η ίδια η γλουτένη δεν είναι εγγενώς παχυντικό, τα άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη μπορεί να εμφανίσουν πεπτικά προβλήματα.
Να είστε προσεκτικοί με τα επεξεργασμένα προϊόντα καλαμποκιού, όπως τα πατατάκια, τα διάφορα σνακ ή τα δημητριακά, καθώς μπορεί να περιέχουν πρόσθετα συστατικά γλουτένης ή κρυφές πηγές γλουτένης, μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Πάντα να ελέγχετε προσεκτικά τις ετικέτες εάν έχετε κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη.
Αντιοξειδωτικά
Εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, το καλαμπόκι είναι επίσης μια εξαιρετική διατροφική πηγή φαινολικών οξέων (φερουλικό οξύ, κουμαρικό οξύ και συριγγικό οξύ), καροτενοειδών και φλαβονοειδών (ανθοκυανίνες).
Λόγω της ανώτερης διατροφικής του αξίας, η τακτική κατανάλωση καλαμποκιού ολικής αλέσεως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων ασθενειών όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτης τύπου 2 και παχυσαρκία.[4]
Φερουλικό οξύ
Το φερουλικό οξύ μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά τη συσσώρευση του λίπος στην κοιλιά και την αύξηση βάρους, που προκαλείται από μια δίαιτα πλούσια σε λιπαρά. Αυτό το επιτυγχάνει επηρεάζοντας τις ορμόνες που ελέγχουν την πρόσληψη τροφής (ινσουλίνη, γκρελίνη και λεπτίνη), αυξάνοντας τη δραστηριότητα των ενζύμων που διασπούν τα λίπη και μειώνοντας τη φλεγμονή από τα λιποκύτταρα.[5]
Κουμαρικό οξύ
Το κουμαρικό οξύ βοηθά στη μείωση του λίπους, στη βελτίωση της υγείας του ήπατος, στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και στη μείωση της φλεγμονής, καθιστώντας το ευεργετικό για τη διαχείριση του βάρους και τη μεταβολική υγεία.
Μελέτες έδειξαν ότι μειώνει το βάρος του λευκού λιπώδους ιστού και το μέγεθος των λιποκυττάρων, μειώνει την ορμόνη λεπτίνη που ρυθμίζει την αποθήκευση λίπους και μειώνει τη δραστηριότητα και την έκφραση των ενζύμων και των γονιδίων που εμπλέκονται στην παραγωγή λίπους τόσο στον λιπώδη ιστό, όσο και στο ήπαρ.[6,7]
Επιπλέον, αυξάνει τη διάσπαση του λίπους στο ήπαρ και ενισχύει την απέκκριση λίπους μέσω των περιττωμάτων, με αποτέλεσμα μειωμένο βάρος του ήπατος και μειωμένη συσσώρευση λίπους στα ηπατικά κύτταρα.
Βελτιώνει επίσης τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα νηστείας, μειώνει τους φλεγμονώδεις δείκτες και βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Συριγικό οξύ
Το συριγγικό οξύ βοηθά στην απώλεια βάρους και στη μείωση των προβλημάτων που σχετίζονται με την παχυσαρκία.
Μελέτες δείχνουν ότι εμποδίζει την ωρίμανση των λιποκυττάρων και μειώνει τη συσσώρευση λίπους, αυξάνοντας τη διάσπαση του λίπους και μειώνοντας την παραγωγή λίπους.[8]
Σε μελέτες σε ποντίκια, το συριγγικό οξύ μείωσε το σωματικό βάρος, το λίπος στην κοιλιά και το ηπατικό λίπος, βελτίωσε την αντίσταση στην ινσουλίνη και μείωσε τους δείκτες φλεγμονής. Αύξησε επίσης τις ευεργετικές ορμόνες και ενίσχυσε τα γονίδια που προάγουν την καύση λίπους.[9]
Καροτενοειδή
Το γλυκό καλαμπόκι είναι μια εξαιρετική διατροφική πηγή καροτενοειδών (ανά 100 γρ):
- άλφα-καροτίνη, 16 mcg
- βήτα-καροτίνη, 47 mcg
- λουτεΐνη & ζεαξανθίνη, 644 mcg
- βήτα-κρυπτοξανθίνη, 115 mcg
Αυτές οι ενώσεις είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που μειώνουν το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή, που και τα δύο συνδέονται με την παχυσαρκία.
Βελτιώνουν τη μεταβολική υγεία ενισχύοντας την ευαισθησία στην ινσουλίνη και ρυθμίζουν τον μεταβολισμό των λιπιδίων.
Επιπλέον, τα καροτενοειδή μπορούν να ρυθμίσουν τις ορμόνες που σχετίζονται με την όρεξη, μειώνοντας την πρόσληψη τροφής και προάγοντας τον κορεσμό.[10]
Μελέτη
Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν και ανέλυσαν δεδομένα από 15 μελέτες, συμπεριλαμβανομένων επτά κλινικών δοκιμών και οκτώ μελετών παρατήρησης, με συνολικά 28.944 συμμετέχοντες. Οι μελέτες περιελάμβαναν διαφορετικούς τύπους καροτενοειδών όπως λυκοπένιο, ασταξανθίνη, κρυπτοξανθίνη, άλφα-καροτίνη και βήτα-καροτίνη και η διάρκεια αυτών των μελετών κυμαινόταν από 20 ημέρες έως 16 εβδομάδες με δόσεις από 1,2 έως 60 mg την ημέρα.[11]
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα χαμηλά επίπεδα καροτενοειδών στο αίμα ήταν ένας παράγοντας κινδύνου για το υπερβολικό βάρος ή την παχυσαρκία .
Ανακάλυψαν επίσης ότι η λήψη συμπληρωμάτων καροτενοειδών οδήγησε σε σημαντικές μειώσεις στο σωματικό βάρος, τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και την περίμετρο της μέσης.
Έτσι, η παρακολούθηση μιας διατροφής πλούσιας σε καροτενοειδή είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση ενός αδύνατου σώματος και καλής υγείας.
Καλή Εντερική Λειτουργία
Ένα υγιές έντερο επιτρέπει την αποτελεσματική απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα, διασφαλίζοντας ότι το σώμα σας παίρνει την ενέργεια που χρειάζεται χωρίς να χρειάζεται να τρώτε υπερβολικά.
Τα βακτήρια του εντέρου επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο το σώμα σας επεξεργάζεται και χρησιμοποιεί την ενέργεια. Ορισμένα βακτήρια του εντέρου συνδέονται με έναν πιο αποτελεσματικό μεταβολισμό, προάγοντας την καύση θερμίδων για ενέργεια, αντί για την αποθήκευση τους ως λίπος.
Λάβετε υπόψη ότι το έντερο επικοινωνεί με τον εγκέφαλο, στέλνοντας σήματα πείνας ή πληρότητας. Ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου μπορεί να παράγει ορμόνες που προάγουν τα αισθήματα κορεσμού, οδηγώντας σε πιο ισορροπημένη πρόσληψη θερμίδων.
Επιπλέον, ένα υγιές έντερο μπορεί να αποτρέψει τη φλεγμονή χαμηλού βαθμού που συνδέεται με την αύξηση βάρους.
Γιατί το Καλαμπόκι βελτιώνει την Υγεία του Εντέρου;
Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες μπορεί να διαδραματίσουν ευεργετικό ρόλο στην αντίσταση στην ινσουλίνη και στην οξειδωτική βλάβη που προκαλείται από μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και να προάγουν την παραγωγή απαραίτητων λιπαρών οξέων, ειδικά οξικού οξέος, προπιονικού οξέος και βουτυρικού οξέος.[12]
Αυτά τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFAs) παράγονται από βακτήρια του εντέρου κατά τη διάρκεια της ζύμωσης των διαιτητικών ινών.
Το οξικό οξύ μπορεί να αυξήσει τα αισθήματα κορεσμού και να μειώσει την όρεξη. Επιπλέον, μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Το προπιονικό οξύ παίζει ρόλο στη μείωση της ικανότητας του σώματος να αποθηκεύει λίπος και θα μπορούσε να προάγει την καύση του λίπους για ενέργεια. Επίσης, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες θα μπορούσαν να συνδεθούν με τη βελτίωση της μεταβολικής υγείας και ενδεχομένως τη διαχείριση του βάρους.
Το βουτυρικό οξύ χρησιμεύει ως κύρια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα του εντέρου, προάγοντας μια υγιή επένδυση του εντέρου, βελτιώνοντας τη συνολική υγεία του εντέρου. Ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου έχει συνδεθεί με καλύτερη μεταβολική ρύθμιση και διαχείριση βάρους. Μπορεί επίσης να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Αποτρέπει τη Χαλάρωση του Δέρματος
Το καλαμπόκι είναι μια εξαιρετική διατροφική πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C, καροτενοειδών και άλλων αντιοξειδωτικών, χαλκού, ψευδαργύρου, ακόμη και πρωτεΐνης, ενώσεις που είναι απαραίτητες για τη φυσική σύνθεση του κολλαγόνου από τον οργανισμό.
Το κολλαγόνο διατηρεί το δέρμα σφριγηλό. Αλλά η ταχεία απώλεια βάρους μπορεί να οδηγήσει σε χαλαρό δέρμα. Ενισχύοντας την παραγωγή κολλαγόνου, μπορείτε να βοηθήσετε το δέρμα σας να μη χάσει τη δομή του. Να παραμείνει σφιχτό και ελαστικό δέρμα.
Μην ξεχνάτε να προστατεύετε το δέρμα σας από τις ακτίνες του ήλιου, έναν άλλο εχθρό του κολλαγόνου.
Είναι Τραγανό
Τα τρόφιμα που είναι τραγανά, όπως το ψημένο καλαμπόκι, τείνουν να απαιτούν περισσότερο μάσημα και δημιουργούν αίσθημα ικανοποίησης, μειώνοντας την κατανάλωση φαγητού.
Για να διατηρήσετε την τραγανότητα του γλυκού καλαμποκιού κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να το μαγειρέψετε για μικρότερη διάρκεια.
- Ψήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Το γρήγορο τηγάνισμα με μικρή ποσότητα λαδιού και καρυκεύματα μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση της τραγανότητας του, ενώ προσθέτει γεύση.
- Το ζεμάτισμα του γλυκού καλαμποκιού σε βραστό νερό για σύντομο χρονικό διάστημα (περίπου 1-2 λεπτά) μπορεί να το μαλακώσει ελαφρώς, διατηρώντας τη τραγανότητα του.
- Μπορείτε να το απολαύσετε και ωμό για μέγιστη τραγανότητα. Προσθέστε το σε σαλάτες ή σάντουιτς.
Β βιταμίνες
Οι βιταμίνες Β βοηθούν στη μετατροπή των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών σε ενέργεια. Βοηθούν στη ρύθμιση διαφόρων μεταβολικών διεργασιών που εμπλέκονται στο μεταβολισμό του λίπους, οι οποίες μπορούν να συμβάλουν στην καύση λίπους και στη διαχείριση του βάρους.
Επίσης, βοηθούν στη διευκόλυνση της απορρόφησης βασικών θρεπτικών συστατικών, όπως ο σίδηρος και το μαγνήσιο, τα οποία είναι σημαντικά για την παραγωγή ενέργειας και το μεταβολισμό, βοηθώντας ενδεχομένως στο αδυνάτισμα, βελτιστοποιώντας τη χρήση των θρεπτικών συστατικών.
Επίσης, ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως η ριβοφλαβίνη (Β2), η νιασίνη (Β3) και η πυριδοξίνη (Β6), εμπλέκονται στη σύνθεση και λειτουργία των νευροδιαβιβαστών, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν τη ρύθμιση της όρεξης και τη διαχείριση του στρες, βοηθώντας ενδεχομένως στην απώλεια κιλών, προάγοντας μια καλή διάθεση. και μείωση της συναισθηματικής διατροφής.
| Βιταμίνες Β | % ΗΣΔ |
|---|---|
| παντοθενικό οξύ (mg) | 14,6% |
| θειαμίνη (mg) | 13,2% |
| νιασίνη (mg) | 11,3% |
| φυλλικό οξύ (mcg) | 10,7% |
| βιταμίνη Β6 (mg) | 5,6% |
| ριβοφλαβίνη (mg) | 4,3% |
Προστατεύει την Καρδιά
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι βιταμίνες Β διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στην προστασία της καρδιάς σας, ρυθμίζοντας ένα μόριο που ονομάζεται ομοκυστεΐνη.
Σκεφτείτε την ομοκυστεΐνη ως μια κολλώδη ουσία στην κυκλοφορία του αίματός σας. Όταν τα επίπεδα ομοκυστεΐνης είναι πολύ υψηλά, μπορεί να βλάψει την επένδυση των αιμοφόρων αγγείων σας, αυξάνοντας τον κίνδυνο φλεγμονής και θρόμβων αίματος.
Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα η Β6, η Β9 (φυλλικό οξύ) και η Β12 διασπούν την ομοκυστεΐνη και διατηρούν τα επίπεδά της υπό έλεγχο.
Ρυθμίζοντας την ομοκυστεΐνη, οι βιταμίνες Β συμβάλλουν στη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας δυνητικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού και άλλων καρδιαγγειακών επιπλοκών.
Πάει σε Όλες τις Δίαιτες
Επιπλέον, το γλυκό καλαμπόκι υποστηρίζει την απώλεια βάρους επειδή είναι εύκολο να ενσωματωθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα. Είναι εύκολη η προσθήκη του στα γεύματα, είτε ως συνοδευτικό, είτε ως επικάλυψη σαλάτας, είτε ως συστατικό σε διάφορες συνταγές. Επιπλέον, είναι εύκολο στην προετοιμασία, απαιτώντας ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια μαγειρέματος.
Ενισχύει το Ανοσοποιητικό
Το γλυκό καλαμπόκι μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση του ανοσοποιητικού. Περιέχει βιταμίνες, όπως βιταμίνη C και β-καροτίνη, που είναι γνωστό ότι υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού.
Η βιταμίνη C δρα ως αντιοξειδωτικό, συμβάλλοντας στην προστασία των κυττάρων από βλάβες, Υποστηρίζει την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για την καταπολέμηση των λοιμώξεων.
Το βήτα-καροτένιο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα, η οποία παίζει ρόλο στην καλή λειτουργία της αναπνευστικής και γαστρεντερικής οδού, ενεργώντας ως πρώτη γραμμή άμυνας ενάντια στα παθογόνα.
Γιατί το καλό Ανοσοποιητικό βοηθάει στο Αδυνάτισμα;
Ένα καλό ανοσοποιητικό σύστημα υποστηρίζει την απώλεια βάρους προάγοντας τη συνολική υγεία και τη μεταβολική λειτουργία.
Όταν το ανοσοποιητικό σύστημα λειτουργεί βέλτιστα, μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της φλεγμονής, η οποία συνδέεται με την παχυσαρκία και τις μεταβολικές διαταραχές.
Επιπλέον, ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να αποτρέψει ασθένειες που μπορεί να εμποδίσουν τη σωματική δραστηριότητα και την τήρηση μια ισορροπημένης διατροφής.
Επιπλέον, ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα υποστηρίζει την καλή υγεία του εντέρου, η οποία αναγνωρίζεται όλο και περισσότερο ως βασικός παράγοντας ρύθμισης βάρους και μεταβολισμού.
Μέταλλα
Φώσφορος 13% ΗΣΔ
Ο φώσφορος είναι απαραίτητος για το μεταβολισμό των μακροθρεπτικών συστατικών που αποτελούν βασικά συστατικά μιας ισορροπημένης διατροφής που ευνοεί την απώλεια βάρους.
Παίζει κρίσιμο ρόλο στη σύνθεση του ATP, του πρωτογενούς ενεργειακού νομίσματος των κυττάρων, που είναι απαραίτητο για τη σωματική δραστηριότητα και την άσκηση, βοηθώντας στο αδυνάτισμα.
Επίσης, ο φώσφορος είναι ένα ζωτικό συστατικό της δομής και της πυκνότητας των οστών, υποστηρίζοντας τη συνολική υγεία και την κινητικότητα, κάτι που είναι σημαντικό για τη διατήρηση ενός ενεργού τρόπου ζωής που συμβάλλει στη διαχείριση του βάρους.
Μαγνήσιο 9% ΗΣΔ
Το μαγνήσιο βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και της ευαισθησίας στην ινσουλίνη.
Συμμετέχει στη σύσπαση και χαλάρωση των μυών, υποστηρίζοντας τη σωματική δραστηριότητα και την απόδοση άσκησης, που μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και στη διατήρηση των μυών κατά το αδυνάτισμα.
Το μαγνήσιο έχει ηρεμιστικά αποτελέσματα στο νευρικό σύστημα, συμβάλλοντας στη μείωση του στρες και στην προώθηση της χαλάρωσης, η οποία μπορεί να αποτρέψει τη συναισθηματική διατροφή.
Μαγγάνιο 7% ΗΣΔ
Το μαγγάνιο εμπλέκεται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, των αμινοξέων και της χοληστερόλης, που είναι απαραίτητες διαδικασίες για την παραγωγή ενέργειας.
Λειτουργεί ως συμπαράγοντας για τα αντιοξειδωτικά ένζυμα, προστατεύοντας τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες και τις φλεγμονές, που μπορούν να υποστηρίξουν τη συνολική υγεία και την απώλεια κιλών.
Επίσης, το μαγγάνιο παίζει ρόλο στον σχηματισμό και τη συντήρηση των οστών, υποστηρίζοντας την υγεία και την κινητικότητα του σκελετού.
Χαλκός 6% ΗΣΔ
Και ο χαλκός δρα ως συμπαράγοντας για τα αντιοξειδωτικά ένζυμα, βοηθώντας στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών και στη μείωση του οξειδωτικού στρες. Επιπλέον, συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό και στη σύνθεση του κολλαγόνου.
Κάλιο 6% ΗΣΔ
Το κάλιο βοηθά στη ρύθμιση της ισορροπίας των υγρών στο σώμα, το οποίο μπορεί να αποτρέψει την κατακράτηση νερού και το φούσκωμα, υποστηρίζοντας μια πιο αδύνατη σιλουέτα.
Βοηθά στη διατήρηση υγιών επιπέδων αρτηριακής πίεσης, τα οποία μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και να υποστηρίξουν τη συνολική καρδιαγγειακή υγεία.
Επιπλέον, το κάλιο είναι απαραίτητο για τη σύσπαση των μυών και τη μετάδοση των νεύρων, υποστηρίζοντας τη σωματική δραστηριότητα και την άσκηση, η οποία είναι απαραίτητη για γρήγορο αδυνάτισμα.
Ψευδάργυρος 4% ΗΣΔ
Ο ψευδάργυρος παίζει ρόλο στη μείωση της όρεξης και στην αντίληψη της γεύσης, που μπορεί να επηρεάσει την πρόσληψη τροφής και τον κορεσμό!
Επίσης, ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού, βοηθώντας στην προστασία από λοιμώξεις και ασθένειες που μπορεί να επηρεάσουν τη σωματική δραστηριότητα και την τήρηση μιας υγιούς διατροφής.
Σίδηρος 3% ΗΣΔ
Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τον ενεργειακό μεταβολισμό, καθώς βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα και τους ιστούς, υποστηρίζοντας την παραγωγή ενέργειας και τη σωματική δραστηριότητα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο για τη σύνθεση και τη λειτουργία της θυρεοειδικής ορμόνης, η οποία ρυθμίζει το μεταβολισμό και τη δαπάνη ενέργειας, επηρεάζοντας τις προσπάθειες διαχείρισης βάρους.
Συνιστώμενη Ποσότητα
Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να τρώνε ένα ολόκληρο καλαμπόκι καθημερινά και να χάνουν κιλά. Πάντα στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής. Ένα μεσαίο καλαμπόκι (100 γρ) έχει περίπου 88 θερμίδες.
Ένα φλιτζάνι ωμό καλαμπόκι (145 γραμμάρια) που αποτελεί μια τυπική μερίδα παρέχει περίπου 125 θερμίδες, ενώ ένα φλιτζάνι βρασμένο καλαμπόκι έχει 145 θερμίδες.
Ποια είναι η Καλύτερη Ώρα για να Φάω Καλαμπόκι για Αδυνάτισμα;
Ο χρόνος κατανάλωσης καλαμποκιού έχει μικρότερο αντίκτυπο σε σύγκριση με τη συνολική ημερήσια πρόσληψη θερμίδων. Εφόσον παραμένετε εντός των αναγκών σας σε θερμίδες για απώλεια βάρους, μπορείτε να απολαύσετε το καλαμπόκι οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Πρωινό
Οι φυτικές ίνες στο γλυκό καλαμπόκι σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και μπορεί να μειώσουν τις λιγούρες.
Επιπρόσθετα, τα καροτενοειδή και οι άλλες αντιοξειδωτικές ενώσεις προστατεύουν το δέρμα, τα μάτια και τα μαλλιά από το οξειδωτικό στρες λόγω της ατμοσφαιρικής ρύπανσης ή της ακτινοβολίας του ήλιου.
Το γλυκό καλαμπόκι μπορεί να είναι μια υγιεινή προσθήκη σε ένα πρωινό για απώλεια βάρους, αλλά θα πρέπει να αποτελεί μέρος ενός ισορροπημένου γεύματος που περιλαμβάνει μια πηγή πρωτεΐνης όπως αυγά, γιαούρτι, άπαχο κρέας, τυρί κότατζ ή τόφου.
Ιδέες για πρωινό με γλυκό καλαμπόκι
- Τυρί κότατζ με καλαμπόκι και μούρα: Ανακατέψτε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα με τυρί κότατζ και πασπαλίστε με ψημένο γλυκό καλαμπόκι. Αυτό το σνακ προσφέρει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και γλυκύτητα. Το αβοκάντο έχει πολλά οφέλη στο αδυνάτισμα, παρά τις πολλές του θερμίδες!
- Τοστ με καλαμπόκι και αβοκάντο: Φρυγανίστε μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, προσθέστε πουρέ αβοκάντο και πασπαλίστε με ψημένο καλαμπόκι. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και βαλσάμικο για ένα νόστιμο και χορταστικό σνακ.
Ως Σνακ
Το σνακ με καλαμπόκι μαζί με μια πηγή πρωτεΐνης μπορεί να προάγει τον κορεσμό και να διαχειριστεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Το γλυκό καλαμπόκι είναι σχετικά χαμηλό σε θερμίδες, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορταστικό αλλά χαμηλών θερμίδων σνακ, ενώ τα φυσικά σάκχαρα στο γλυκό καλαμπόκι παρέχουν μια γρήγορη ενεργειακή ώθηση, συμβάλλοντας στον περιορισμό της πείνας και στην πρόληψη της υπερφαγίας.
Εξάλλου, το γλυκό καλαμπόκι είναι εύκολο στην προετοιμασία, καθιστώντας το μια βολική επιλογή σνακ που μπορείτε να απολαύσετε με διάφορους τρόπους.
Εύκολες ιδέες για σνακ
- Καλαμπόκι στη σχάρα: Ψήστε γλυκό καλαμπόκι στη σχάρα και πασπαλίστε με λίγο αλάτι και χυμό λάιμ για ένα νόστιμο και τραγανό σνακ.
- Σαλάτα καλαμποκιού: Ανακατέψτε το καλαμπόκι με ντομάτες κομμένες σε κύβους, αγγούρια, κόκκινο κρεμμύδι και χυμό λεμονιού για μια δροσερή σαλάτα.
- Πικάντικο σνακ καλαμποκιού: Ρίξτε στους πυρήνες γλυκού καλαμποκιού λίγο ελαιόλαδο, σκόνη τσίλι και μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανοί.
- Σαλάτα με καλαμπόκι και μαύρα φασόλια: Ανακατέψτε γλυκό καλαμπόκι με μαύρα φασόλια, ψιλοκομμένες πιπεριές, κόκκινο κρεμμύδι και μια ελαφριά βινεγκρέτ για ένα σνακ γεμάτο πρωτεΐνη.
- Ντιπ καλαμποκιού και γιαουρτιού: Ανακατέψτε τους πυρήνες γλυκού καλαμποκιού με γιαούρτι, λίγο σκόρδο, χυμό λεμονιού και βότανα για να φτιάξετε ένα κρεμώδες και θρεπτικό ντιπ.[10]
Μετά το Γυμναστήριο
Η κατανάλωση γλυκού καλαμποκιού ως μέρος ενός γεύματος μετά την προπόνηση μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση και την ανάπτυξη των μυών.
Η ζάχαρη στο γλυκό καλαμπόκι (περίπου 6,4 γραμμάρια ανά μερίδα) βοηθά στην αναπλήρωση των αποθεμάτων γλυκογόνου που έχουν εξαντληθεί κατά τη διάρκεια της άσκησης, παρέχοντας την ενέργεια που απαιτείται για την αποκατάσταση των μυών, ενώ η μέτρια περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη (3.3 γραμμάρια) συμβάλλει στην αποκατάσταση και ανάπτυξη των μυών.
Επιπλέον, το μαγνήσιο και το κάλιο υποστηρίζουν τη μυϊκή λειτουργία και μειώνουν τις κράμπες.
Για καλύτερα αποτελέσματα, συμπεριλάβετε το γλυκό καλαμπόκι σε ένα ισορροπημένο γεύμα μετά την προπόνηση με πηγές πρωτεΐνης, όπως άπαχα κρέατα, όσπρια, ή γιαούρτι.
Στο Μεσημεριανό
Μια άλλη εξαιρετική στιγμή της ημέρας για να καταναλώσετε καλαμπόκι είναι το μεσημεριανό γεύμα. Βοηθά στον έλεγχο της πείνας όλο το απόγευμα και αποτρέπει την υπνηλία και την απότομη πτώση ενέργειας που είναι πολύ συνηθισμένη γύρω στις 5 μ.μ., που μπορεί να οδηγήσει σε κατανάλωση ανθυγιεινών σνακ με πολλές θερμίδες.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί σχετικά με τα μεγέθη των μερίδων και τα πρόσθετα συστατικά, όπως βούτυρο ή κρεμώδεις σάλτσες, που μπορεί να αυξήσουν τον αριθμό των θερμίδων. Η εξισορρόπηση του γλυκού καλαμποκιού με μια πηγή πρωτεΐνης και υγιών λιπών μπορεί να δημιουργήσει ένα ολοκληρωμένο, θρεπτικό γεύμα που υποστηρίζει τους στόχους απώλειας βάρους.
Στο Βραδινό
Η κατανάλωση γλυκού καλαμποκιού στο δείπνο μπορεί να υποστηρίξει το αδυνάτισμα και να προάγει έναν καλό ύπνο.
Αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής που είναι μια κοινή αιτία για την παχυσαρκία. Τα φυσικά σάκχαρα παρέχουν σταδιακή απελευθέρωση ενέργειας, αποτρέποντας τις απότομες αυξήσεις και πτώσεις της ενέργειας που διαταράσσουν τον ύπνο.
Επιπλέον, οι υδατάνθρακες, ορισμένες βιταμίνες Β, το μαγνήσιο και ο σίδηρος στο γλυκό καλαμπόκι αυξάνουν την παραγωγή σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που βοηθά στη ρύθμιση του ύπνου.
Οι υδατάνθρακες στο καλαμπόκι προάγουν την παραγωγή τρυπτοφάνης, ενός αμινοξέος που μετατρέπεται σε σεροτονίνη και μελατονίνη, ορμόνες που ρυθμίζουν τον ύπνο. Επιπλέον, μια μερίδα γλυκό καλαμπόκι παρέχει το 5,5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης τρυπτοφάνης!
Μπορώ να Τρώω Καλαμπόκι Κάθε Μέρα;
Ναι, μπορείτε να τρώτε γλυκό καλαμπόκι κάθε μέρα ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να εξασφαλίσετε ποικιλία στη διατροφή σας για να λάβετε ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών. Προσέξτε τα μεγέθη των μερίδων και αποφύγετε την προσθήκη υπερβολικού βουτύρου ή αλατιού.
Η συμπερίληψη του γλυκού καλαμποκιού με μέτρο μαζί με άλλα λαχανικά, πρωτεΐνες και δημητριακά ολικής αλέσεως μπορεί να συμβάλει σε μια θρεπτική διατροφή.
Είναι το Καλαμπόκι Υπερτροφή;
Το γλυκό καλαμπόκι θεωρείται συχνά μια θρεπτική προσθήκη στη διατροφή, αλλά μπορεί να μην χαρακτηρίζεται πλήρως ως «υπερτροφή» σύμφωνα με τα συμβατικά πρότυπα.
Προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως λίγες θερμίδες, ίνες, ενώ είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και σε πολλά καροτενοειδή και άλλες αντιοξειδωτικές ενώσεις. Ωστόσο, σε σύγκριση με τις παραδοσιακές υπερτροφές όπως τα βατόμουρα ή η κινόα, το γλυκό καλαμπόκι μπορεί να έχει χαμηλότερη συγκέντρωση αυτών των ευεργετικών ενώσεων.
Μετά από Πόσο Καιρό θα Αδυνατίσω;
Για να χάσετε βάρος, πρέπει να δημιουργήσετε έλλειμμα θερμίδων. Δηλαδή να καίτε περισσότερες θερμίδες από όσες καταναλώνετε.
Για παράδειγμα, η αντικατάσταση ενός σνακ 280 θερμίδων (μια τυπική μπάρα Snickers) με ένα καλαμπόκι 88 θερμίδων δημιουργεί έλλειμμα 192 θερμίδων ανά σνακ. Ας υποθέσουμε ότι αντικαθιστάτε ένα καθημερινό Snickers με ένα καλαμπόκι, δημιουργώντας ένα έλλειμμα 192 θερμίδων κάθε μέρα. Σε μια εβδομάδα, αυτό αθροίζει σε ένα έλλειμμα 1344 θερμίδων.
Για να χάσετε 1 κιλό, πρέπει να κάψετε ένα έλλειμμα περίπου 7000 θερμίδων. Έτσι, με βάση αποκλειστικά αυτή την αλλαγή σνακ, θεωρητικά θα χρειαζόταν περίπου 5 εβδομάδες για να χάσετε 1 κιλό, με την προϋπόθεση ότι όλοι οι άλλοι παράγοντες όπως η διατροφή και η σωματική δραστηριότητα παραμένουν σταθεροί.
Ωστόσο, αυτό είναι ένα απλοποιημένο παράδειγμα. Στοχεύστε σε μια ολοκληρωμένη διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, υγιεινά λίπη και άπαχες πηγές πρωτεΐνης.
Η απώλεια βάρους είναι ένα ταξίδι, όχι αγώνας.
Καλαμπόκι φρέσκο, κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο;
Το φρέσκο καλαμπόκι είναι η ιδανική επιλογή για τη μεγιστοποίηση της πρόσληψης θρεπτικών συστατικών, ενώ το κατεψυγμένο καλαμπόκι είναι μια καλή εναλλακτική όταν δεν είναι διαθέσιμο το φρέσκο.
Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι καλό είναι να καταναλώνεται μόνο περιστασιακά και πάντα χωρίς την προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων νατρίου.
Φρέσκο καλαμπόκι
Το φρέσκο καλαμπόκι έχει τις περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά σε σύγκριση με το κατεψυγμένο και τις κονσέρβες, ενώ διατηρεί τη φυσική του γεύση και δεν απαιτεί πρόσθετα.
Από την άλλη πλευρά, το φρέσκο καλαμπόκι μπορεί να μην είναι άμεσα διαθέσιμο όλο το χρόνο και επίσης, χαλάει γρήγορα και πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες από την αγορά.
Κατεψυγμένο Καλαμπόκι
Το κατεψυγμένο καλαμπόκι είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο και απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία και μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το φρέσκο καλαμπόκι.
Σε σύγκριση με το φρέσκο, το κατεψυγμένο καλαμπόκι μπορεί να έχει ελαφρώς λιγότερη βιταμίνη C. Η κατάψυξη βοηθά στη διατήρηση των περισσότερων βιταμινών και μετάλλων σε σύγκριση με το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
Η κατάψυξη του γλυκού καλαμποκιού το αλλοιώνει σε κάποιο βαθμό. Ωστόσο, οι σύγχρονες τεχνικές ελαχιστοποιούν τη βλάβη των ιστών του.
Πολλές κατεψυγμένες ποικιλίες καλαμποκιού έχουν προσθέσει νάτριο. Ελέγξτε τις ετικέτες για επιλογές χωρίς πρόσθετο αλάτι.
Θα βρείτε φρέσκο, κατεψυγμένο και μαγειρεμένο στον ατμό καλαμπόκι, όλο τον χρόνο ΕΔΩ.
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
Το καλαμπόκι σε κονσέρβα έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και δεν απαιτεί ψύξη. Επίσης, το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι άμεσα διαθέσιμο όλο το χρόνο και απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία.
Ωστόσο, η διαδικασία κονσερβοποίησης μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική απώλεια βιταμινών, ιδιαίτερα βιταμίνης C, και συχνά περιέχει υψηλές ποσότητες νατρίου. Ορισμένες ποικιλίες καλαμποκιού σε κονσέρβα έχουν ακόμη και πρόσθετα σάκχαρα. Ελέγξτε τις ετικέτες για ποικιλίες χωρίς πρόσθετα σάκχαρα και αλάτι.
Πώς να Επιλέξω το πιο Φρέσκο;
Θα βρείτε φρέσκο καλαμπόκι κυρίως κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Αναζητήστε καλαμπόκι τοπικής καλλιέργειας.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το καλαμπόκι το συντομότερο δυνατό. Το φρέσκο καλαμπόκι χάνει τη γλύκα του με τον καιρό.
O φλοιός πρέπει να έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και να είναι σφιχτά τυλιγμένος γύρω από το στάχυ. Αποφύγετε το καλαμπόκι με ξηρό, καφέ ή κιτρινισμένο φλοιό, καθώς αυτό υποδηλώνει μεγάλο χρόνο ωρίμανσης και ξηρότητα.
Πρέπει να τον αισθάνεστε παχουλό και υγρό, όχι σαθρό ή χάρτινο. Αυτό σημαίνει ότι το καλαμπόκι είναι ακόμα ζουμερό.
Μην ξεφλουδίζετε το καλαμπόκι πριν το αγοράσετε. Αυτό εκθέτει τους πυρήνες στον αέρα και επιταχύνει το στέγνωμα τους.
Πιέστε το απαλά. Θα πρέπει να το αισθάνεστε σταθερό και γεμάτο πυρήνες. Αποφύγετε τα στάχυα που τα αισθάνεστε μαλακά ή που τους λείπουν οι πυρήνες. Η άκρη του πρέπει να είναι γεμάτη πυρήνες, όχι κούφια ή βαθουλωμένη. Αυτό δείχνει ότι το καλαμπόκι αναπτύχθηκε πλήρως.
Το φρέσκο καλαμπόκι έχει καφέ ή ελαφρώς χρυσοκαφέ ίνες στην άκρη. Αποφύγετε το καλαμπόκι με μαύρες ή ξηρές ίνες, καθώς αυτό υποδηλώνει ότι το καλαμπόκι έχει περάσει την ακμή του.
Ποιος είναι ο Καλύτερος Τρόπος για να Φάτε Καλαμπόκι;
Παρόλο που το μαγείρεμα μειώνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η συνολική αντιοξειδωτική του δράση αυξάνεται, καθιστώντας το μαγειρεμένο γλυκό καλαμπόκι μια πιο υγιεινή επιλογή. Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα του γλυκού καλαμποκιού ενισχύει τα οφέλη για την υγεία αυξάνοντας τα αντιοξειδωτικά του επίπεδα, απελευθερώνοντας περισσότερο φερουλικό οξύ.[13]
Όσο περισσότερο το μαγειρεύετε, τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά απελευθερώνονται, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.
Επίσης, το μαγείρεμα του γλυκού καλαμποκιού απελευθερώνει μια ευεργετική ένωση που ονομάζεται φερουλικό οξύ, το οποίο είναι καλό για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Το μαγείρεμα αυξάνει δραματικά την ποσότητα αυτής της ένωσης.
Ωμό
Το ωμό καλαμπόκι έχει λίγες θερμίδες σε σύγκριση με τις μαγειρεμένες επιλογές που έχουν πρόσθετα λίπη. Διατηρεί τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, ιδιαίτερα τη βιταμίνη C που είναι ευαίσθητη στη θερμότητα.
Από την άλλη πλευρά, το ακατέργαστο καλαμπόκι είναι λιγότερο εύπεπτο λόγω της παρουσίας κυτταρίνης στα κυτταρικά τοιχώματα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα και δυσφορία.
Ακόμα, η γλυκύτητα μπορεί να είναι λιγότερο έντονη σε σύγκριση με το μαγειρεμένο καλαμπόκι και έχει χαμηλότερη βιοδιαθεσιμότητα ορισμένων θρεπτικών συστατικών, όπως τα καροτενοειδή.
Ψητό
Το ψήσιμο του καλαμποκιού καραμελώνει τα φυσικά σάκχαρα, ενισχύοντας τη γλύκα του. Διατηρεί ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα, αλλά κάποια απώλεια βιταμίνης C μπορεί να συμβεί με την έκθεση στη θερμότητα.
Επίσης, το ψήσιμο μπορεί να βελτιώσει τη βιοδιαθεσιμότητα των καροτενοειδών, λόγω της διάσπασης των κυτταρικών τοιχωμάτων από τη θερμότητα.
Το ψητό καλαμπόκι μπορεί να είναι μέρος ενός σχεδίου απώλειας βάρους, εάν χρησιμοποιηθεί ελάχιστο λάδι.
Βραστό
Το βράσιμο είναι μια γρήγορη και εύκολη μέθοδος μαγειρέματος. Διατηρεί ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα, αλλά πολύ μεγαλύτερες ποσότητες βιταμίνης C διοχετεύονται στο νερό. Το βράσιμο μπορεί να βελτιώσει ελαφρώς τη βιοδιαθεσιμότητα των καροτενοειδών και είναι μια καλή επιλογή για απώλεια βάρους λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.
Στον ατμό
Το βράσιμο του καλαμποκιού στον ατμό διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά καλύτερα από το βράσιμο λόγω της μικρότερης έκθεσης στο νερό. Αλλά είναι ελαφρώς λιγότερο γευστικό σε σύγκριση με το ψητό καλαμπόκι.
Ίσως είναι η καλύτερη και πιο υγιεινή επιλογή! Θα βρείτε μαγειρεμένο στον ατμό καλαμπόκι στο e-fresh.gr.
Τηγανητό
Το τηγάνισμα του καλαμποκιού μπορεί να είναι ένα γευστικό σνακ λόγω της τραγανής υφής και της έντονης γεύσης του. Αλλά δεν είναι ιδανικό για απώλεια βάρους ή διατήρηση θρεπτικών συστατικών.
Αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω του πρόσθετου λίπους από το τηγάνισμα. Επιπλέον, η υψηλή θερμότητα μπορεί να καταστρέψει βιταμίνες και μέταλλα.
Πώς να Mαγειρέψετε Tέλεια το Kαλαμπόκι;
Ακολουθεί ένας οδηγός που θα σας βοηθήσει να πετύχετε τέλεια μαγειρεμένο καλαμπόκι κάθε φορά:
Βράσιμο: Η κλασική και απλή μέθοδος.
Η φρεσκάδα είναι το κλειδί! Χρησιμοποιήστε καλαμπόκι που μόλις διαλέξατε για την καλύτερη γεύση και υφή. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά) για να ενισχύσετε τη γλύκα.
Το φρέσκο καλαμπόκι χρειάζεται μόνο 3-5 λεπτά, ενώ το ώριμο καλαμπόκι μπορεί να χρειαστεί ακόμα και 7-8 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το καλαμπόκι να καθίσει στο ζεστό νερό για επιπλέον 5 λεπτά για επιπλέον ζουμερά κουκούτσια.
Ψήσιμο: Για καραμελωμένη γλυκύτητα και καπνιστή πινελιά.
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου 200°C) για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Αλείψτε το με ένα λεπτό στρώμα λιωμένου βουτύρου ή ελαιόλαδου. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά όπως πάπρικα ή τσίλι σε σκόνη.
Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε τα για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι οι σπόροι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
Για έξτρα καπνιστή γεύση, ψήστε τα καλαμπόκι απευθείας σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, από κάθε πλευρά πριν τα μεταφέρετε στο φούρνο για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο.
Ψήσιμο στη σχάρα: Ιδανικό για καλοκαιρινό μπάρμπεκιου
Προθερμάνετε το γκριλ σας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μουλιάστε το σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της καύσης.
Στεγνώστε το και ψήστε το απευθείας στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, για 5-7 λεπτά ανά πλευρά. Αναζητήστε σημάδια από τη σχάρα με ελαφρώς απανθρακωμένους σπόρους.
Μετά το ψήσιμο, αλείψτε το καλαμπόκι με λιωμένο βούτυρο ή την αγαπημένη σας σάλτσα για μια επιπλέον γεύση.
Μαγείρεμα στον ατμό: Μια ήπια μέθοδος που διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά.
Χρησιμοποιήστε ένα καλάθι ατμού για βέλτιστα αποτελέσματα. Γεμίστε μια κατσαρόλα με δύο εκατοστά νερό και βάλτε τη να βράσει. Τοποθετήστε το καλάθι με το καλαμπόκι.
Βράστε το καλαμπόκι στον ατμό για 5-7 λεπτά ή μέχρι οι σπόροι να γίνουν τρυφεροί και με έντονο κίτρινο χρώμα.
Μυστικό Μαγειρέματος
Προσθέστε μερικά βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο στο βραστό νερό για γεύση και άρωμα.
Τηγάνισμα (Δεν συνιστάται για απώλεια βάρους): Μόνο για ειδικές περιστάσεις.
Χρησιμοποιήστε μια φριτέζα ή μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό λάδι για να βυθίσετε εντελώς το καλαμπόκι.
Θερμάνετε το λάδι στους περίπου 190°C. Μπορείτε να καλύψετε το καλαμπόκι με ελαφρύ κουρκούτι για έξτρα τραγανότητα (προαιρετικά).
Τηγανίζουμε τα καλαμπόκι για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
Επιλέξτε πιο υγιεινές μεθόδους μαγειρέματος για τακτική κατανάλωση.
Ποια είναι η πιο Γλυκιά Ποικιλία;
Όσο πιο φρέσκο είναι το καλαμπόκι, τόσο πιο γλυκό θα είναι. Είναι πιο γλυκό μόλις ωριμάσει στο κοτσάνι.
Μάλιστα, όταν καλλιεργείται σε ζεστά, ηλιόλουστα κλίματα με επαρκή υγρασία τείνει να είναι ακόμα πιο γλυκό. Αλλά θα μπορούσατε να το καλλιεργήσετε σε πολλές περιοχές, ακόμα κι αν είστε ερασιτέχνης κηπουρός.
Μην παραψήσετε το καλαμπόκι. Γίνεται σκληρό και χάνει τη γλύκα του.
Πότε Παχαίνει το Καλαμπόκι;
Το καλαμπόκι δεν παχαίνει. Οι εξαιρετικά μεγάλες μερίδες και ο τρόπος προετοιμασίας του παίζουν μεγάλο ρόλο στο αδυνάτισμα όμως.
Αν και δεν είναι τροφή με πολλές θερμίδες, μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους εάν δεν προσέχετε τη συνολική θερμιδική σας πρόσληψη.
Το πώς προετοιμάζετε το καλαμπόκι επηρεάζει σημαντικά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Το ψητό, βραστό ή βραστό στον ατμό καλαμπόκι αποτελούν υγιεινές επιλογές. Ωστόσο, η προσθήκη υπερβολικού βουτύρου, λαδιού, ή σαλτσών με πολλή ζάχαρη μπορεί να αυξήσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά.
Ακόμη και τα υγιεινά τρόφιμα μπορούν να συμβάλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους εάν καταναλωθούν υπερβολικά.
Το ψήσιμο, το βράσιμο ή το βράσιμο στον ατμό είναι οι καλύτερες επιλογές για το μαγείρεμα του καλαμποκιού.
Τα Προϊόντα καλαμποκιού Παχαίνουν
Ωστόσο, πολλά επεξεργασμένα προϊόντα καλαμποκιού μπορούν να συμβάλουν στην αύξηση βάρους εάν καταναλωθούν υπερβολικά.
Το κορν φλάουρ μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή εάν χρησιμοποιείται με μέτρο. Είναι μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη στο αλεύρι σίτου. Ωστόσο, προσέξτε τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες των αρτοσκευασμάτων που παρασκευάζονται με κορν φλάουρ. Προτιμήστε τορτίγιες ολικής αλέσεως ή ψωμί καλαμποκιού ολικής αλέσεως έναντι ραφιναρισμέων αλεύρων.
Οι νιφάδες καλαμποκιού μπορεί να αποτελούν μέρος ενός ισορροπημένου πρωινού, αλλά οι περισσότερες κοινές ποικιλίες είναι πλούσιες σε ζάχαρη. Αναζητήστε επιλογές με δημητριακά ολικής αλέσεως και λιγότερη προσθήκη ζάχαρης.
Τα πατατάκια καλαμποκιού είναι συχνά πλούσια σε θερμίδες, λιπαρά και νάτριο. Μπορεί να είναι μια γευστική περιστασιακή απόλαυση, αλλά ο περιορισμός των μερίδων είναι ζωτικής σημασίας. Εξετάστε πιο υγιεινές εναλλακτικές, όπως τσιπς με λαχανικά ή σπιτικά τσιπς γλυκοπατάτας στο φούρνο.
Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (HFCS) είναι ένας σημαντικός ένοχος για την έξαρση της παχυσαρκίας. Το HFCS είναι ένα γλυκαντικό που προστίθεται συχνά σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά. Είναι πλούσιο σε θερμίδες και μπορεί να συμβάλει στα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Περιορίστε στο ελάχιστο την κατανάλωση προϊόντων με HFCS στην ετικέτα.
Το καλαμποκέλαιο έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λίπη. Μόνο μικρές ποσότητες να καταναλώνονται σε μια δίαιτα αδυνατίσματος. Όλα τα φυτικά έλαια είναι ιδιαίτερα υψηλά σε θερμίδες, με μια κουταλιά της σούπας να περιέχει περίπου 124 θερμίδες!
Το ποπκόρν μπορεί να είναι ένα υγιεινό σνακ, αν το ψήσετε και το απολαύσετε σκέτο. Ωστόσο, το προσυσκευασμένο ποπκόρν περιέχει συχνά υπερβολικές ποσότητες βουτύρου, λαδιού και νατρίου, καθιστώντας το μια βόμβα θερμίδων. Προτιμήστε ποπκόρν με αέρα και καρυκεύστε το μόνοι σας με βότανα ή μπαχαρικά.
Τα επεξεργασμένα προϊόντα καλαμποκιού τείνουν να είναι υψηλότερα σε θερμίδες, ανθυγιεινά λίπη και πρόσθετα σάκχαρα.
Ποπκόρν ή Γλυκό Καλαμπόκι για Αδυνάτισμα;
Το γλυκό καλαμπόκι περιέχει περισσότερη ζάχαρη από το ποπκόρν, κάτι που μπορεί να είναι ανησυχητικό εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.
Το ποπκόρν σε αέρα είναι δημητριακό ολικής αλέσεως, που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα μέρη του πυρήνα (πίτουρο, φύτρο και ενδοσπέρμιο), προσφέροντας ένα πιο ισορροπημένο προφίλ θρεπτικών συστατικών.
Σε σύγκριση με το γλυκό καλαμπόκι, το ποπκόρν είναι γενικά χαμηλότερο σε θερμίδες και ζάχαρη, γεγονός που το καθιστά καλύτερη επιλογή για τη διαχείριση του βάρους και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Το ποπκόρν μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ ενώ κάνετε δίαιτα.
Επιπλέον, το ποπκόρν έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από το γλυκό καλαμπόκι, συμβάλλοντας στον κορεσμό και δυνητικά βοηθώντας στην διατήρηση των μυών κατά το αδυνάτισμα.
Ωστόσο, τα οφέλη για την υγεία του ποπκόρν εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις μεθόδους παρασκευής. Το υπερβολικό βούτυρο, λάδι ή ζάχαρη μπορεί να αυξήσουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Πάντα να επιλέγετε ποπκόρν με αέρα.
Τόσο το ποπκόρν, όσο και το γλυκό καλαμπόκι μπορείτε να τα απολαύσετε ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, όταν καταναλώνονται με μέτρο και παρασκευάζονται με υγιεινούς τρόπους.
Μπορώ να φάω Corn Flakes ενώ κάνω Δίαιτα;
Οι νιφάδες καλαμποκιού μπορεί να αποτελούν περιστασιακό μέρος μιας δίαιτας απώλειας κιλών, αλλά μόνο αν καταναλώνονται μικρές ποσότητες.
Μια τυπική μερίδα κορν φλέικς (περίπου 30 γραμμάρια) είναι σχετικά χαμηλή σε λιπαρά και θερμίδες (περίπου 120 θερμίδες).
Επίσης, προσφέρουν κάποιες φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να σας βοηθήσουν να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Ωστόσο, πολλές νιφάδες καλαμποκιού που διατίθενται στο εμπόριο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Εάν τρώτε μόνο μια μερίδα κορν φλέικς την ημέρα, αυτά βοηθούν στο αδυνάτισμα, καθώς παρέχουν δεκάδες θρεπτικά συστατικά!
Κίνδυνοι από την Κατανάλωση Καλαμποκιού
Φούσκωμα: Το ωμό καλαμπόκι μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Το μαγειρεμένο καλαμπόκι, ειδικά στον ατμό, μπορεί να είναι πιο εύκολο στην πέψη. Για άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) ή άλλα πεπτικά προβλήματα, το καλαμπόκι μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Συμβουλευτείτε γιατρό εάν χρειάζεται.
Αλλεργίες: Αν και είναι ασυνήθιστο, υπάρχουν αλλεργίες στο καλαμπόκι.
Αντι-θρεπτικά συστατικά: Το καλαμπόκι περιέχει φυτικό οξύ, το οποίο μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση μετάλλων όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Το μαγείρεμα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της δράσης αυτών των αντι-συστατικών.
Μόλυνση από αφλατοξίνες: Σε σπάνιες περιπτώσεις, το ακατάλληλα αποθηκευμένο καλαμπόκι μπορεί να μολυνθεί με αφλατοξίνες, τοξίνες που παράγονται από μούχλα. Ψάξτε για φρέσκους φλοιούς και αποφύγετε τους αποχρωματισμένους ή μουχλιασμένους πυρήνες.
Υπολείμματα φυτοφαρμάκων: Το συμβατικό καλαμπόκι αντιμετωπίζεται συχνά με φυτοφάρμακα. Τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων μπορεί να έχουν διάφορες επιπτώσεις στην υγεία, όπως διαταραχή ορμονών.
Η μεγάλης κλίμακας παραγωγή καλαμποκιού έχει σημαντικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Τα ζητήματα περιλαμβάνουν την εξάντληση του εδάφους, τη χρήση φυτοφαρμάκων και την υψηλή κατανάλωση νερού, τα οποία έχουν ευρύτερες επιπτώσεις για τη βιωσιμότητα.
Εξετάστε το ενδεχόμενο να αγοράσετε καλαμπόκι από βιώσιμες φάρμες, αν είναι δυνατόν.
Ποιος πρέπει να αποφεύγει την κατανάλωση καλαμποκιού;
Άτομα με αλλεργίες στο καλαμπόκι: Αν και είναι ασυνήθιστες, οι αλλεργίες στο καλαμπόκι μπορεί να προκαλέσουν αντιδράσεις που κυμαίνονται από ήπιες (φαγούρα, εξάνθημα) έως σοβαρές (αναφυλαξία). Εάν εμφανίσετε αρνητικές αντιδράσεις μετά την κατανάλωση καλαμποκιού, συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.
Άτομα με πεπτικά προβλήματα: Η υψηλή περιεκτικότητα του καλαμποκιού σε φυτικές ίνες μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα σε ορισμένα άτομα. Επιπλέον, όσοι έχουν σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) ή άλλες πεπτικές ευαισθησίες μπορεί να διαπιστώσουν ότι το καλαμπόκι επιδεινώνει τα συμπτώματά τους.
Άτομα σε δίαιτα πολύ χαμηλών υδατανθράκων: Ορισμένες εξαιρετικά περιοριστικές κετογονικές δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ενδέχεται να αποκλείσουν το καλαμπόκι λόγω της περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες. Ωστόσο, η μέτρια κατανάλωση καλαμποκιού μπορεί να είναι μέρος πολλών υγιεινών σχεδίων απώλειας βάρους, όπως η περίφημη μεσογειακή δίαιτα.
Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να τρώνε καλαμπόκι.[14]
Παχαίνει το Γενετικά Τροποποιημένο Καλαμπόκι;
Όχι. Δεν υπάρχει καμία επιστημονική απόδειξη ότι το Γενετικά Τροποποιημένο Καλαμπόκι προκαλεί άμεσα αύξηση βάρους. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αποφύγετε την κατανάλωσή του για πολλούς λόγους.
Μια σημαντική ανησυχία είναι η πιθανότητα αλλεργιογόνου δράσης, καθώς το μεταλλαγμένο καλαμπόκι μπορεί να εισάγει νέες πρωτεΐνες που θα μπορούσαν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα.[10]
Επιπλέον, οι γενετικές τροποποιήσεις που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις καλλιέργειες συχνά περιλαμβάνουν γονίδια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά , τα οποία θα μπορούσαν να συμβάλουν στο αυξανόμενο πρόβλημα της αντοχής στα αντιβιοτικά, καθιστώντας τις λοιμώξεις πιο δύσκολο να αντιμετωπιστούν.[15]
Το θρεπτικό προφίλ του γενετικά τροποποιημένου καλαμποκιού μπορεί επίσης να αλλοιωθεί, οδηγώντας δυνητικά σε ανισορροπίες σε βασικά θρεπτικά συστατικά που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη συνολική υγεία και τη διατροφική κατάσταση.
Επιπλέον, το γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι είναι συνήθως κατασκευασμένο για να είναι ανθεκτικό σε ζιζανιοκτόνα, με αποτέλεσμα υψηλότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στο καλαμπόκι. Αυτή η αυξημένη έκθεση σε ζιζανιοκτόνα έχει επιπτώσεις στην υγεία, συμπεριλαμβανομένων πιθανών συνδέσεων με καρκίνο και ορμονικές διαταραχές, καθώς χημικές ουσίες όπως το glyphosate είναι ύποπτοι ενδοκρινικοί διαταράκτες.[16]
Οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση γενετικά τροποποιημένων τροφών εξακολουθούν να είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστες και η πιθανότητα για άγνωστους κινδύνους υπάρχει, καθώς μελέτες για τις επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία είναι περιορισμένες.
Υπάρχουν επίσης σημαντικές περιβαλλοντικές ανησυχίες που σχετίζονται με τις καλλιέργειες γενετικά τροποποιημένων τροφών.
Περιβαλλοντικές ανησυχίες
Η αυξημένη χρήση ζιζανιοκτόνων μπορεί να βλάψει το περιβάλλον και να οδηγήσει σε διασταυρούμενη μόλυνση με παραδοσιακές καλλιέργειες, επηρεάζοντας έμμεσα την ανθρώπινη υγεία μέσω της υποβάθμισης του οικοσυστήματος.
Οι μεταλλαγμένες καλλιέργειες μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε αλλαγές στις γεωργικές πρακτικές που μειώνουν τη βιοποικιλότητα, καθιστώντας τις προμήθειες τροφίμων πιο ευάλωτες σε παράσιτα και ασθένειες. Αυτή η απώλεια βιοποικιλότητας μπορεί να έχει εκτεταμένες επιπτώσεις για την επισιτιστική ασφάλεια και τη συνολική υγεία του οικοσυστήματος.
Οι ηθικές ανησυχίες σχετικά με τη χρήση γενετικά τροποποιημένων τροφών, συμπεριλαμβανομένων ζητημάτων εταιρικού ελέγχου των σπόρων και των γεωργικών πρακτικών, μπορούν επίσης να προκαλέσουν άγχος και ηθικά διλήμματα στους καταναλωτές.
Η έλλειψη σαφούς επισήμανσης στα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα εμποδίζει τους καταναλωτές να κάνουν συνειδητές επιλογές, οδηγώντας στην ακούσια κατανάλωση τους.
Αξίζει το Κόστος του Βιολογικού Καλαμποκιού;
Το αν το βιολογικό καλαμπόκι αξίζει το επιπλέον κόστος δεν είναι θέμα απώλειας βάρους αλλά υγειονομικών, περιβαλλοντικών και ηθικών ανησυχιών.
Οι διατροφικές διαφορές μεταξύ βιολογικού και συμβατικού γλυκού καλαμποκιού είναι συνήθως ελάχιστες. Τα βιολογικά προϊόντα μπορεί να έχουν ελαφρώς υψηλότερα επίπεδα ορισμένων θρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών.
Το βιολογικό γλυκό καλαμπόκι καλλιεργείται χωρίς συνθετικά φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι λιγότερο πιθανό να περιέχει υπολείμματα αυτών των χημικών ουσιών.
Το βιολογικό γλυκό καλαμπόκι γενικά κοστίζει περισσότερο από το συμβατικό ή το γενετικά τροποποιημένο, λόγω των πρακτικών καλλιέργειας που απαιτούν περισσότερη εργασία και των χαμηλότερων αποδόσεων που σχετίζονται με τη βιολογική καλλιέργεια.
Για πολλούς καταναλωτές, η επιλογή να αγοράσουν βιολογικά επηρεάζεται επίσης από ηθικούς λόγους και προσωπικές αξίες.
Για άτομα που ανησυχούν για τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία που σχετίζονται με την έκθεση σε φυτοφάρμακα, όπως η διαταραχή των ορμονών, ο καρκίνος και άλλα χρόνια προβλήματα υγείας, η επιλογή βιολογικών προσφέρει ηρεμία.
Οι πρακτικές βιολογικής γεωργίας προάγουν τη βιοποικιλότητα, βελτιώνουν την υγεία του εδάφους και μειώνουν τη ρύπανση από συνθετικές χημικές ουσίες.
Επιλέγοντας βιολογικό γλυκό καλαμπόκι, οι καταναλωτές υποστηρίζουν μεθόδους καλλιέργειας που έχουν χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, συμβάλλοντας στη μακροπρόθεσμη υγεία των οικοσυστημάτων και των κοινοτήτων.
24+1 Μύθοι για το Καλαμπόκι & το Αδυνάτισμα
Μύθος 1: Η κατανάλωση καλαμποκιού κάθε μέρα οδηγεί σε αύξηση βάρους. Αλήθεια: Ο έλεγχος της μερίδας και η συνολική δίαιτα έχουν μεγαλύτερη σημασία.
Μύθος 2: Δεν μπορείτε να τρώτε καλαμπόκι ενώ κάνετε δίαιτα. Αλήθεια: Μπορεί να αποτελέσει μια υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με τα σνακ με ζάχαρη.
Μύθος 3: Το γλυκό καλαμπόκι έχει περισσότερες θερμίδες από άλλα λαχανικά. Αλήθεια: Ενώ το γλυκό καλαμπόκι έχει περισσότερες θερμίδες από ορισμένα λαχανικά, εξακολουθεί να έχει λίγες θερμίδες.
Μύθος 4: Το γλυκό καλαμπόκι στερείται πρωτεΐνης. Αλήθεια Αν και δεν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, το γλυκό καλαμπόκι περιέχει κάποια πρωτεΐνη (3 γρ ανά μερίδα).
Μύθος 5: Τα φυσικά σάκχαρα του γλυκού καλαμποκιού εμποδίζουν το αδυνάτισμα. Αλήθεια: Τα φυσικά του σάκχαρα δεν είναι επιβλαβή όταν καταναλώνονται με μέτρο.
Μύθος 6: Το γλυκό καλαμπόκι έχει πολλούς υδατάνθρακες για να το καταναλώνετε ενώ κάνετε δίαιτα. Αλήθεια: Το καλαμπόκι έχει υδατάνθρακες, αλλά προσφέρει επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες προάγουν τον κορεσμό και μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση της πρόσληψης θερμίδων.
Μύθος 7: Η κατανάλωση καλαμποκιού με βούτυρο παχαίνει. Αλήθεια: Μια μικρή ποσότητα βουτύρου δεν θα καταστρέψει την προσπάθεια σας για απώλεια βάρους, αλλά το κλειδί είναι το μέτρο. Προτιμήστε υγιή λίπη όπως το ελαιόλαδο.
Μύθος 8: Δεν έχει σημασία πώς το μαγειρεύετε. Αλήθεια: Οι μέθοδοι μαγειρέματος έχουν σημασία. Επιμείνετε στο βράσιμο, το ψήσιμο ή τον ατμό για επιλογές με λιγότερες θερμίδες. Αποφύγετε το υπερβολικό βούτυρο, λάδι ή σάλτσες με ζάχαρη.
Μύθος 9: Ορισμένες ποικιλίες καλαμποκιού (όπως το μωβ ή το κόκκινο) είναι καλύτερες για την απώλεια κιλών. Αλήθεια: Ενώ αυτές οι ποικιλίες μπορεί να έχουν επιπλέον αντιοξειδωτικά, το χρώμα δεν επηρεάζει σημαντικά το αδυνάτισμα.
Μύθος 10: Δεν μπορείτε να φάτε το καλαμπόκι ωμό. Αλήθεια: Το ακατέργαστο καλαμπόκι έχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά μπορεί να είναι λιγότερο εύπεπτο. Το μαγειρεμένο καλαμπόκι με ελάχιστα λιπαρά μπορεί επίσης να είναι μια καλή επιλογή.
Μύθος 11: Το κατεψυγμένο καλαμπόκι είναι χειρότερο από το φρέσκο καλαμπόκι για αδυνάτισμα. Αλήθεια: Το κατεψυγμένο καλαμπόκι μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση όταν δεν είναι διαθέσιμο φρέσκο. Διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά και είναι γενικά χαμηλότερο σε νάτριο από το καλαμπόκι σε κονσέρβα.
Μύθος 12: Το γλυκό καλαμπόκι δεν έχει καμία θρεπτική αξία. Αλήθεια: Το καλαμπόκι προσφέρει φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Συμβάλλει σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Μύθος 13: Η κατανάλωση καλαμποκιού το βράδυ εμποδίζει την απώλεια βάρους. Αλήθεια: Το γλυκό καλαμπόκι περιέχει τρυπτοφάνη και μαγνήσιο που χαλαρώνουν το σώμα και βοηθούν στον ύπνο.
Μύθος 14: Το βιολογικό καλαμπόκι είναι πάντα καλύτερο για απώλεια βάρους από το καλαμπόκι συμβατικής καλλιέργειας. Αλήθεια: Και τα δύο μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Μύθος 15: Το καλαμπόκι είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης και βοηθά στην απώλεια βάρους. Αλήθεια: Το καλαμπόκι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Συνδυάστε το με πηγές πρωτεΐνης όπως άπαχο κρέας ή φασόλια για ένα πιο ισορροπημένο γεύμα.
Μύθος 16: Η κατανάλωση καλαμποκιού σας φουσκώνει και εμποδίζει την απώλεια κιλών. Αλήθεια: Φούσκωμα μπορεί να εμφανιστεί με την κατανάλωση ωμού καλαμποκιού λόγω φυτικών ινών. Το μαγειρεμένο καλαμπόκι, ειδικά στον ατμό, μπορεί να είναι πιο εύκολο στην πέψη.
Μύθος 17: Το γλυκό καλαμπόκι είναι απλώς κενές θερμίδες. Αλήθεια: Το καλαμπόκι συμβάλει σε μια υγιεινή δίαιτα με σκοπό το αδυνάτισμα.
Μύθος 18: Όλα τα καλαμποκάλευρα κάνουν κακό στο αδυνάτισμα. Αλήθεια: Προτιμήστε ψωμί καλαμποκιού φτιαγμένο με δημητριακά ολικής αλέσεως και ελάχιστη προσθήκη ζάχαρης. Απολαύστε το με μέτρο.
Μύθος 19: Δεν μπορείτε να ψήσετε καλαμπόκι για απώλεια βάρους. Αλήθεια: Το ψήσιμο του καλαμποκιού στη σχάρα είναι μια υγιεινή επιλογή, αλλά αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα και χρησιμοποιήστε ελάχιστο λάδι.
Μύθος 20: Το γλυκό καλαμπόκι δεν είναι ευέλικτο για δίαιτες αδυνατίσματος. Αλήθεια: Το γλυκό καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία από υγιεινά πιάτα, καθιστώντας το ένα ευέλικτο συστατικό για δίαιτες απώλειας κιλών.
Μύθος 21: Το γλυκό καλαμπόκι είναι εξίσου ανθυγιεινό με τα επεξεργασμένα προϊόντα καλαμποκιού. Αλήθεια: Το πλήρες γλυκό καλαμπόκι είναι πολύ πιο υγιεινό από τα επεξεργασμένα προϊόντα καλαμποκιού, όπως το σιρόπι καλαμποκιού ή τα πατατάκια.
Μύθος 22: Το γλυκό καλαμπόκι ανεβάζει υπερβολικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αλήθεια: Το γλυκό καλαμπόκι έχει μέτριο γλυκαιμικό δείκτη και μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Μύθος 23: Το γλυκό καλαμπόκι είναι πλούσιο σε ανθυγιεινά λιπαρά. Αλήθεια: Το γλυκό καλαμπόκι είναι φυσικά χαμηλό σε λιπαρά και περιέχει υγιή ακόρεστα λιπαρά όταν μαγειρεύεται χωρίς πρόσθετα λίπη.
Μύθος 24: Το γλυκό καλαμπόκι είναι δύσκολο να χωνευτεί και προκαλεί αύξηση βάρους. Αλήθεια: Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να δυσκολεύονται να το χωνέψουν, δεν προκαλεί άμεσα αύξηση βάρους.
Μύθος 25: Το γλυκό καλαμπόκι είναι απλώς άμυλο. Αλήθεια: Το γλυκό καλαμπόκι είναι επίσης πηγή φυτικών ινών και βασικών θρεπτικών συστατικών, όχι μόνο υδατανθράκων.
Μπορώ να βασιστώ στο Καλαμπόκι για ένα Αδύνατο Σώμα;
Το γλυκό καλαμπόκι από μόνο του δεν εγγυάται απώλεια βάρους. Ενώ προσφέρει πολλά θρεπτικά συστατικά, του λείπουν πολλά άλλα. Απολαύστε το κίτρινο καλαμπόκι σας, αλλά θυμηθείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο σας με άλλα πολύχρωμα λαχανικά για μια πραγματικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά διατροφή.
Θυμηθείτε, η απώλεια βάρους αφορά περισσότερο τη συνολική πρόσληψη θερμίδων και την άσκηση.
Ήξερες Ότι;
Αρχαία προέλευση: Το καλαμπόκι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στο σημερινό νότιο Μεξικό πριν από περισσότερα από 10.000 χρόνια!
Ξάδερφος: Το ποπκόρν προέρχεται από μια διαφορετική ποικιλία καλαμποκιού, αλλά μοιράζεται μια κοινή καταγωγή με το γλυκό καλαμπόκι.
Παραδοσιακή Ιατρική: Οι αυτόχθονες πληθυσμοί της Αμερικής χρησιμοποιούσαν το γλυκό καλαμπόκι για ιατρικούς σκοπούς, όπως για τη θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος.
Βοτανική Ταυτότητα: Το γλυκό καλαμπόκι είναι τεχνικά καρπός επειδή προέρχεται από το άνθος του φυτού και περιέχει σπόρους.
Ποικιλία χρωμάτων: Το γλυκό καλαμπόκι μπορεί να έχει διάφορα χρώματα, όπως κίτρινο, λευκό, ακόμα και να είναι δίχρωμο.
Ψηλότερος μίσχος: Το παγκόσμιο ρεκόρ για το ψηλότερο καλαμπόκι έχει πάνω από 14 μέτρα ύψος![17]
Πλήθος πυρήνων: Κάθε καλαμπόκι έχει συνήθως περίπου 800 πυρήνες, διατεταγμένους σε 16 σειρές.
Καλαμπόκι Εποχής: Το γλυκό καλαμπόκι συλλέγεται συνήθως τους καλοκαιρινούς μήνες, καθιστώντας το ένα δημοφιλές σνακ.
Αντιοξειδωτικά: Το μαγείρεμα του γλυκού καλαμποκιού αυξάνει την αντιοξειδωτική του δράση.
Ενίσχυση φερουλικού οξέος: Όταν μαγειρευτεί, το γλυκό καλαμπόκι απελευθερώνει φερουλικό οξύ, το οποίο έχει συνδεθεί με την πρόληψη του καρκίνου.
Μαγείρεμα: Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να φάτε γλυκό καλαμπόκι είναι ψητό.
Γλυκύτητα: Το καλαμπόκι συλλέγεται όταν η περιεκτικότητά του σε ζάχαρη είναι στο αποκορύφωμά της, δίνοντάς του τη χαρακτηριστική γλυκιά του γεύση.
Παραγωγή αιθανόλης: Ενώ το γλυκό καλαμπόκι προορίζεται κυρίως για κατανάλωση, άλλες ποικιλίες χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αιθανόλης.
Περιεκτικότητα σε άμυλο: Το γλυκό καλαμπόκι έχει υψηλότερη ζάχαρη και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες.
Διασταυρούμενη επικονίαση: Το γλυκό καλαμπόκι πρέπει να απομονωθεί από άλλες ποικιλίες, ώστε να αποφευχθεί η διασταυρούμενη επικονίαση, η οποία μπορεί να επηρεάσει τη γλυκύτητα.
Κατά κεφαλήν κατανάλωση: Οι Αμερικανοί καταναλώνουν περισσότερα από 30 κιλά καλαμποκιού ανά άτομο ετησίως!
Ο Βασιλιάς: Το καλαμπόκι είναι η νούμερο ένα καλλιέργεια της Αμερικής, τόσο σε αξία όσο και σε όγκο παραγωγής.
Θα βρείτε φρέσκο, κατεψυγμένο και μαγειρεμένο στον ατμό καλαμπόκι, όλο τον χρόνο στο efresh.gr
Είναι Λουλούδι: Το καλαμπόκι που τρώτε είναι στην πραγματικότητα το λουλούδι του! Κάθε πυρήνας είναι ένα μικροσκοπικό μεμονωμένο άνθος που έχει γονιμοποιηθεί.
Ανάπτυξη: Το μέσο φυτό καλαμποκιού παράγει ένα έως δύο στάχυα καλαμποκιού ανά μίσχο.
Παγκόσμια Καλλιέργεια: Οι αγρότες καλλιεργούν καλαμπόκι σε κάθε ήπειρο εκτός από την Ανταρκτική. Αυτό είναι εντυπωσιακό λαμβάνοντας υπόψη πόσο διαφορετικά κλίματα είναι σε όλο τον κόσμο.
Τσάι από μετάξι καλαμποκιού: Το μετάξι καλαμποκιού, οι κλωστές στο στάχυ, μπορούν να παρασκευαστούν σε τσάι που έχει διουρητικές ιδιότητες.
Οφέλη για το Περιβάλλον: Ένα στρέμμα καλαμποκιού εξαλείφει περίπου 8 τόνους διοξειδίου του άνθρακα από τον αέρα κατά τη διάρκεια μιας καλλιεργητικής περιόδου.[10]
Μεγάλη Ποικιλία: Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται στην παραγωγή πυροτεχνημάτων, κόλλας, υφασμάτων, κραγιόν, ακόμη και πλαστικών!
Μεγεθυντική Δύναμη: Ένα ποπκόρν μπορεί να επεκταθεί 40 φορές το μέγεθός του όταν θερμαίνεται!